bob综合平台_两道有臭味的菜,吸引了多少人前赴后继

本文摘要:

臭鳜鱼,“轻度腐败”

有美食家调侃道:徽菜的特点就是“轻度腐败、严(盐)重好色”。

臭鳜鱼,“轻度腐败”

有美食家调侃道:徽菜的特点就是“轻度腐败、严(盐)重好色”。

徽菜中最具名声的菜品——“臭鳜鱼”,便是“腐败”的代表。“臭鳜鱼”在徽州本地被称为“腌鲜鳜鱼”。

传至外地,名字却换了“臭”字。不过这一“臭”,反吸引了不少猎奇“逐臭”的食客,臭味倒也成了异香。

腌鳜鱼最早是出于商运活鱼的保鲜需求。

先把鱼装进木桶里,再一层一层泼洒盐水在鱼身上,运送途中不时翻动,到了目的地,鱼的腮还是红彤彤的,完整如生。

传统制作的臭鳜鱼,鱼肉鲜美、肉质近似上等黄鱼,汁水十足。取出一条,先煎后烧,重手下酱油、辅以笋片、火腿、葱、姜、蒜与红干辣椒,末了加芫荽提香增色,上桌就是一盘风景,咸辣鲜甜,添酒吃饭,快意至极。

毛豆腐,名满天下

黄山是豆腐的故乡,而徽人尤其擅长做豆腐。除了被人熟知的八公山豆腐,还有歙县特产“腊八”豆腐,经过冬季的晒制,色泽黄润可人。另外还有名满天下、样貌可爱的“毛豆腐”。

黄山毛豆腐用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用。徽菜,看似粗朴厚重的菜品下,蕴含着至柔至精细的道理。

既使人大饱口福,又能领略徽州风情文化的独特魅力。

品徽州美食,读千年文章。安徽人家酒店为广大顾客奉上以徽菜为主打,鲁菜、海鲜相融合的饕餮盛宴。周到的服务,精美的菜肴,雅致的景观,便利的设施,诚挚欢迎您莅临指导!

本文关键词:bob综合平台,bob综合

本文来源:bob综合平台-www.mycapsuLewardrobe.com